dissabte, 31 d’agost de 2013

La flor de sal al Delta de l'Ebre

Jesús Monterde (2008): Salinas
La flor de sal és una forma de sal pura recol·lectada amb tècniques tradicionals. […] es produeix a partir de la capa fina de cristalls salins que es forma en unes petites basses de les salines. Entre els mesos de juliol i setembre, aquests microcristalls fràgils compostos per diferents tipus de sals són recol·lectats diàriament amb sistemes manuals i de forma artesanal, assecats al sol i posteriorment envasats. Així s’obté la flor de sal del Delta, Deltasal, un producte cent per cent natural sense cap tipus de tractament ni additius.
La demanda constant de noves sals de gamma alta i de sals gourmet, especialment de la flor de sal, van motivar la creació d’una salina tradicional en el cor de la salina industrial, vinculada i compromesa amb l’ecosistema, per recol·lectar aquest tipus de sal de forma manual i seguint el sistema tradicional dels Marmots, a Portugal, o dels Paludiers, a França.
La diferència essencial entre la flor de sal de Deltasal i la resta de sals es basa en el fet que aquesta és una barreja de diverses sals marines —principalment de clorur de sodi, clorur de magnesi i clorur de potassi— i d’altres sals en petits percentatges que són necessàries i bàsiques per al nostre organisme i que aporten la qualitat organolèptica bàsica per a enriquir i ressaltar el sabor dels aliments d’una manera extraordinària.
A més, a causa del seu origen marí i de la seva cristal·lització especial, la flor de sal conté el 80% dels oligoelements necessaris per al nostre cos. Per tant, podem afirmar que una dieta amb aquest tipus de sal és una forma sana d’evitar haver de complementar la nostra alimentació amb suplements minerals. […]
Convé tenir present que per la seva composició aquest tipus de sal sala menys que qualsevol altra sal convencional i que es dissol amb més facilitat. És especialment recomanable per a carns, pasta, verdures, peix i amanides.
Se’n desanconsella l’ús en bullits, ja que una vegada dissolta perd gran part del seu valor nutritiu i dels seu sabor tan característic.
Pel seu contingut alt en oligoelements i minerals, podem dir que la flor de sal és la sal ecològica i natural més completa del món en nutrients.

Beltran i Beltran, Josefina i Lluc. Salines de la Trinitat: La flor del Delta. Dins Delebre. Revista de les Terres de l’Ebre.

Si voleu llegir més, CLIQUEU-HI.

dimarts, 30 de juliol de 2013

La colònia: Pernil dolç

"Posi'm cent gramets de pernil dolç, si es trenca és igual que a mi m'agrada així, quan estic malalt. I unes torradetes i un arròs bullit i a fer nones dins del llit".


El projecte de La Colònia arrenca pels volts del 2011 amb la trobada d’Albert Galcerà, director i acordionista de l’orquestrina Garbuix, banda que amenitza els cabarets del Festival Trapezi de Reus, i Xavier Ciurans, cantant del grup Gertrudis.




La proposta d’ambdós músics passa a ser compartida amb el percussionista Pepo Busquets, el contrabaixista Lluís Chabuch, i el violinista Albert Carbonell. D’aquesta unió, en surt un estil propi amb aromes de música balcànica, flaires de cabaret i notes d’arrel mediterrània.

Tot i ser una banda purament musical, La Colònia es presenta com un conjunt aglutinador de diferents disciplines, i es transforma, per tant, en un projecte transversal, on hi caben les arts plàstiques, audiovisuals, escèniques i sonores.



Així doncs, la banda s’expandeix a d’altres artistes com ara el pintor Arnau Casanoves, el grup Zebra Concepte Audiovisual, o Ramon Sendra, enginyer de so, entre d’altres. Tots i cadascun d’ells comparteixen una idea: crear un espai artístic on des de l’autonomia de la seva disciplina hi hagi un creixement de la seva obra mimada sense estar sotmesa a pressions de mercat.

Més informació: http://www.lacolonia.cat/

Enllaços varis

Aguaita
Cornudella Web
En veu alta (Centre de Lectura de Reus)
Gent del Baix Gaià
Institut per al desenvolupament de les Comarques del'Ebre
Observatori del paisatge
Priorat (Una terra per descobrir sense preses...)
Priorat Centre d'Art
Surt de casa (Terres de l'Ebre)
Terres de l'Ebre (On s'aturen els detalls)

Rutes culinàries

Calçotada de Valls
Carquinyolis d'Espluga
Denominació d'origen Montsant
Denominació d'origen qualificada Priorat
Diada de l'ostra del Delta de l'Ebre
Firagost Valls
Gastronomia a les Terres de l'Ebre
Jornades de la tonyina (Hospitalet de l'Infant)
L'arròs a taula
Paisatges del vi (Priorat)
Romesco de Tarragona
Ruta de l'oli (Priorat)
Ruta dels cellers (Priorat)
Surt de casa (Terres de l'Ebre)
Un país para comérselo
Via Magna

Enllaços de pintors

Benet Espuny, Josep
Descals, Ernest
Galiá Adell, Narcís
Gimeno i Arasa, Francesc
Gremi pintors Tarragona i Terres de l'Ebre
Llop, Lluís
Palau Ferré, Maties
Sarrate, Carlos
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ENGRANDEIX EL TEXT